很多人都會問世界上營養(yǎng)最高的魚是哪一種魚，怎么做才會被人體吸收最高的營養(yǎng)。其實，海魚的營養(yǎng)價值比家養(yǎng)的魚要高，但是對于正常人來說，魚的種類雖然不同，但是我們吸收的營養(yǎng)都是差不多的。最主要不是哪種魚的營養(yǎng)價值更高，而是怎么烹飪才能留住魚里的營養(yǎng)不流失。現(xiàn)在很多人由于工作繁忙，習(xí)慣把買來的魚冷凍起來，等到下次做飯的時候才從冰箱里拿出來。這個時候的魚該怎么制作才會不流失營養(yǎng)，下面我們來看看專家給出的解釋。

魚肉營養(yǎng)豐富，是很多人的心頭好。那么如何烹調(diào)魚營養(yǎng)價值最高？可是無論煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感細膩、外形美觀的魚也確實不簡單。

煎魚防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃鲂}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

凍魚放奶燒。烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養(yǎng)。

知道了如何烹調(diào)魚營養(yǎng)價值最高，如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

看了上面專家給出的關(guān)于哪一種魚的營養(yǎng)價值更高，大家應(yīng)該都認(rèn)識到了。魚的營養(yǎng)價值都很高，主要是看怎么制作。就像三文魚為什么生吃最好，那是生吃可以讓魚的營養(yǎng)被人體更好的吸收。很多魚都是不能夠進行油炸的，因為滾油會傷害魚的營養(yǎng)細胞，會導(dǎo)致魚的營養(yǎng)流失。喜歡吃魚的朋友可以按照上面給出的烹飪方法以及一些注意事項來制作營養(yǎng)價值高的魚。