鱸魚(yú)（Weever），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

食材：鱸魚(yú) 豆腐 姜 蔥段 鹽 味精

做法一：鱸魚(yú)洗凈后切成三段，豆腐切成塊，備用。

鍋里倒入適量的油，油溫至七八成熱時(shí)，放入姜片翻炒，然后放入鱸魚(yú)，小火正反兩面煎鱸魚(yú)1分鐘

加入蔥段，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鱸魚(yú)即可

湯在鍋里沸騰后加入豆腐，燉煮20分鐘左右

加鹽、味精調(diào)味后即可起鍋

做法二：

先去買(mǎi)條鱸魚(yú)再說(shuō)。[處理：鱗片啥的刮干凈，魚(yú)肚里的東西掏干凈，因?yàn)槲乙彩堑谝淮巫觯恢涝摿羰裁此餍匀刻透蓛艉昧?。把魚(yú)鰓下面一兩厘米初劃開(kāi)，拽出魚(yú)腥線，左右各一條，一共兩條。然后礙于本人的強(qiáng)迫癥，需要把魚(yú)洗的干干凈凈，連血水都沒(méi)有。]將魚(yú)切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來(lái)破壞魚(yú)的原汁原味。

將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長(zhǎng)條。大蔥切大拇指第二個(gè)指節(jié)長(zhǎng)的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。

熱鍋。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加兩勺油，七分熱的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時(shí)不要弄破魚(yú)塊，注意心里默默計(jì)時(shí)，兩面各煎到一分半鐘。魚(yú)塊全部放下如果照應(yīng)不過(guò)來(lái)就一塊一塊放，每放一塊新的下去時(shí)，記得加點(diǎn)油。小心燙到。

魚(yú)煎好之后放到煮鍋里，然后加水，直到水能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊時(shí)，不需要完全沒(méi)過(guò)，能露出點(diǎn)邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個(gè)）放下去，開(kāi)大火燉。

蓋上蓋子慢慢燉記得時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)魚(yú)塊，等到魚(yú)湯開(kāi)了把豆腐小心的放下去。大約水開(kāi)之后20分鐘，嘗嘗魚(yú)湯的咸淡然后適量加鹽。繼續(xù)燉。直到湯已經(jīng)變成奶白色的時(shí)候，撒上蔥花或者香菜。盛起來(lái)吧。

鱸魚(yú)（Weever），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。