西洋參燉雞湯做法和功效
想知道西洋參燉雞湯做法，就要知道什么是西洋參，花旗參 又稱西洋參或巴參，參齡四年至五年，參面較平滑，屬?zèng)鲅a(bǔ)， 老年小孩，四季皆宜，是最受消費(fèi)者歡迎的一種。且補(bǔ)而不燥，不升火，是預(yù)防、保健、理病、治療之補(bǔ)品。下面就是西洋參燉雞湯做法和功效。
原料：老母雞（500克，大概半只多一點(diǎn)）
輔料：花旗參（100克）桂圓肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陳皮（少許）姜（2片）蔥（一截兒）
制作過(guò)程：把老雞切成塊，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入紹酒少許，淮山、姜片、蔥段、桂圓肉，加蓋，用大火加沸，然后用武文火煮3個(gè)小時(shí)。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參，然后加蓋煲30分鐘。即可食用。
湯的味道：以咸鮮為主調(diào)，細(xì)品會(huì)有絲絲甜味（花旗參的甜）。
湯的淵源：此湯原是一道勞工菜。當(dāng)年華人勞工在國(guó)外做苦工，就地取材采用了西洋參（花旗參）與自己家養(yǎng)的老母雞一起煲湯給家人補(bǔ)身體，而且效果還不錯(cuò)?；貒?guó)后，就把這些烹制方法帶回來(lái)。隨著人們生活水平的提高，也就可以從國(guó)外進(jìn)口一些原料了。
湯的功效：這道湯很適合秋季進(jìn)補(bǔ)。具有滋陰潤(rùn)肺的功能，可以去躁，適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。
花旗參煲雞湯，目的是補(bǔ)虛，所以藥效為先，味道其次。所以要注意以下幾點(diǎn)：
1、備料：雞（最好是老母雞）洗凈切塊，花旗參適量、砂參、麥冬適量（用以去參的燥，很重要的）、枸杞少量。
2、煲湯：水中放入雞塊燒開，打去浮沫，加入配料，文火煲3－4小時(shí)，出鍋時(shí)放入淡鹽即可。
3、其它任何調(diào)料都不要，尤其是不能用蔥、姜。
4、如果不想藥用的話，完全可以不遵上法，根據(jù)自己的口味調(diào)制，但是完全沒必要用花旗參。
需要注意的是，據(jù)《本草綱目拾遺》中記載其藥理為： 「西洋參甘、微苦、涼。味厚氣薄，補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜?！箍梢娖浏熜Р⒉凰闾珡V泛，主要能生津養(yǎng)陰、益胃生津 、補(bǔ)氣清熱，因藥性偏涼，所以對(duì)于胃有寒濕及中陽(yáng)衰弱者均不宜服用。
