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大米營養(yǎng)成分介紹

2017-07-07 08:10:07  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:大米是中國人的主食之一,有稻子的子實(shí)托克而成。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。大

大米是中國人的主食之一,有稻子的子實(shí)托克而成。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。大米的蛋白質(zhì)含量越高,是我們經(jīng)常吃的主食,也是身體氨基酸的主要來源,大米營養(yǎng)成分有很多,是老少皆宜的食物。

營養(yǎng)價(jià)值

1.大米中的氨基酸的組成比較完全,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2.大米富含豐富的B族維生素,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時(shí),上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補(bǔ)益填精的上品,對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。

適用人群

一般人群均可食用。

1.適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用。

2.適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用。

3.適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用。

4.適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

5.大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補(bǔ)充,以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低,不僅影響兒童長個(gè)兒,也對(duì)成年人的新陳代謝帶來不利。

由于大米的營養(yǎng)成分主要集中于糊粉層和胚芽中,所以在加工過程中,大米碾磨的次數(shù)越少,碾磨的壓力越低,大米的營養(yǎng)就相對(duì)越高,也就是說,大米的加工精度低,大米的營養(yǎng)會(huì)越高,所以大米碾磨的越白,米胚保留的越少,大米營養(yǎng)的流失越大。

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