說(shuō)到魚(yú)籽是很多人熟悉的，魚(yú)籽很容易購(gòu)買(mǎi)，魚(yú)籽的價(jià)格不高，但是它含有的營(yíng)養(yǎng)成分缺很多，因此常吃魚(yú)籽對(duì)身體各方面都是有很好幫助，魚(yú)籽的制作上有很大方法，常見(jiàn)就是燉魚(yú)籽，這樣的制作方式，不僅提高魚(yú)籽的口感，而且吃的時(shí)候，也利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢？

魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

所以，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚(yú)籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚(yú)籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

通過(guò)對(duì)魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，在吃魚(yú)籽的時(shí)候完全可以放心選擇，不過(guò)吃魚(yú)籽也要有節(jié)制的進(jìn)行，過(guò)多的吃魚(yú)籽也會(huì)帶給身體負(fù)擔(dān)，魚(yú)籽適合各類(lèi)人群選擇，對(duì)中老年人來(lái)講，多吃魚(yú)籽對(duì)鈣的補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)的。