大家都知道蕓豆是一種好吃又有營(yíng)養(yǎng)的菜，豬尾巴是含豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類(lèi)，只需要知道這些，你就會(huì)猜出這道菜有多好吃。其實(shí)在生活中好多人抵觸吃豬尾巴，認(rèn)為它不干凈，其實(shí)他真的很好吃，豬尾巴幾乎都是軟骨，里面含有膠原蛋白，而膠原蛋白可以美白，保濕，淡斑去皺。做起這道菜來(lái)很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在我就把做法告訴大家。

第一種

原料： 豬尾、蕓豆、油菜。

輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉）。

準(zhǔn)備工作：

1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

2、蕓豆浸泡一小時(shí)。

3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻

做法：

1、鍋中燒開(kāi)水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類(lèi)，翻炒均勻。

3、倒入沒(méi)過(guò)的熱水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入蕓豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

4、減壓后，打開(kāi)高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開(kāi)火收汁即可。

5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開(kāi)后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤(pán)邊，將蕓豆豬尾放在中間即可。

第二種

首先準(zhǔn)備好原料：白蕓豆100G，豬尾巴一斤

配料：桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒

調(diào)料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒

步驟：1、將白蕓豆提前泡發(fā)（我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥）

2、豬尾巴焯水，洗凈、把毛拔干凈

3、白蕓豆加水放入鍋中煮到酥爛為止，（有高壓鍋的親可以用高壓鍋，比較省時(shí)間，不過(guò)我比較喜歡用砂鍋燉，總覺(jué)得高壓鍋壓出來(lái)的東西沒(méi)有那么香~?。?/p>

4、白蕓豆煮好后加入豬尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據(jù)個(gè)人口味加減量，冰糖也是）大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，等湯汁收的差不多的時(shí)候就可以開(kāi)吃啦~！

很簡(jiǎn)單吧~！這道菜做起來(lái)真的很省力，關(guān)鍵是口味真的很好，蕓豆酥爛入味，豬尾巴入口即化~！

1、白蕓豆要提前泡發(fā)，這樣可以是白蕓豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好，可以選擇高壓鍋，但是個(gè)人覺(jué)得慢燉出來(lái)的味道和口感都更加好

3、配料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減[1]

蕓豆?fàn)F豬尾味道稍微有點(diǎn)辣，不過(guò)很鮮美，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，而且很營(yíng)養(yǎng)。豬尾可以促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人有延緩骨質(zhì)老化的作用。因?yàn)樗缓S富的膠原蛋白，所以有很好的美容功效，面部皮膚可以變得緊皺，胸部可以變得豐滿。