在讓人眼花繚亂的菜市場(chǎng)，我們總是不知道該選擇哪些品種，因?yàn)槌俗约旱南埠弥?，選擇食物還需要滿足營(yíng)養(yǎng)的需求。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，只是了解這是蔬菜還是肉類等分類，但是并不清楚每一樣食物的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就包括紅薯。紅薯是常見(jiàn)的食物，幾乎人人都認(rèn)識(shí)，但是紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底怎么樣，知道的人并不多。為此，我們一起來(lái)了解下紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

紅薯的保健作用：

1.紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

2.紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

綜上所述，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較好的，所以是可以經(jīng)常食用的食物。不過(guò)，紅薯雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不能過(guò)度的食用，這樣不但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能被吸收，而且還會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，所以平時(shí)有節(jié)制的食用紅薯也是非常必要的。