大量存在于海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟中的鋅元素對(duì)人體健康有著十分重要的作用。美國(guó)《食品科學(xué)與食品安全綜合報(bào)告》雜志刊登美國(guó)食品技術(shù)研究所一項(xiàng)最新綜述研究，總結(jié)了8個(gè)鋅元素的具體保健功效。

1.護(hù)腦

美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)需要保持正確形態(tài)方可順利發(fā)揮作用。鋅在保持蛋白質(zhì)形態(tài)方面起到舉足輕重的作用。缺少鋅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)成為變態(tài)蛋白質(zhì)，變態(tài)蛋白質(zhì)非但不會(huì)發(fā)揮應(yīng)有的作用反而會(huì)聚集，并導(dǎo)致帕金森癥和阿爾茨海默癥等疾病。

2.護(hù)心

研究發(fā)現(xiàn)，鋅可增強(qiáng)心血管系統(tǒng)健康。鋅負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)動(dòng)脈血壓。鋅缺乏人群更容易罹患高血壓，進(jìn)而增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。另外，鋅的抗氧化作用有助于穩(wěn)定各種生物膜，低鋅會(huì)導(dǎo)致生物膜穩(wěn)定性改變，心肌損傷加重。

3.護(hù)肝

研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅會(huì)增加酒精性肝病(ALD)和其他慢性肝病風(fēng)險(xiǎn)。但英國(guó)《柳葉刀》雜志刊登加拿大多倫多大學(xué)病理學(xué)教授、多倫多病童醫(yī)院專家詹姆斯·菲利普斯博士完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鋅過量也會(huì)增加嚴(yán)重慢性肝病風(fēng)險(xiǎn)。

4.助孕

研究發(fā)現(xiàn)，孕期即使輕度缺鋅也會(huì)導(dǎo)致可怕后果，比如，產(chǎn)婦患病率上升、味覺異常、妊娠時(shí)間延長(zhǎng)、分娩困難、弛緩性出血以及胎兒風(fēng)險(xiǎn)增加等。世界衛(wèi)生組織2013年一份報(bào)告指出，孕婦缺鋅有損胎兒正常發(fā)育。

5.控糖

美國(guó)密歇根大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，鋅可有效控制2型糖尿病。2型糖尿病患者體內(nèi)，一種叫做amylin的蛋白質(zhì)會(huì)形成集結(jié)，阻止胰島素產(chǎn)生細(xì)胞，影響血糖控制。而微量元素鋅可阻止amylin蛋白質(zhì)的這種負(fù)面作用，從而穩(wěn)定血糖水平。

6.增強(qiáng)免疫功能

研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅在老年患者中十分常見。缺鋅會(huì)引起胸腺萎縮、胸腺激素減少和活性降低、進(jìn)而降低疫苗反應(yīng)，免疫力隨之降低。美國(guó)《考克蘭圖書館》雜志刊登巴基斯坦阿迦汗大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鋅可增強(qiáng)兒童免疫力，緩解腹瀉等感染癥狀。

7.加速傷口愈合

《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鋅可使傷口愈合更快，對(duì)治療早期胃潰瘍也起到十分重要的作用?？诜蛩徜\可使手術(shù)創(chuàng)口愈合速度提高3~4倍。

8.縮短肺炎治療時(shí)間

《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微量元素鋅在縮短嚴(yán)重兒童肺炎病程和減少住院治療時(shí)間方面起到非常重要的作用。梅奧診所一份報(bào)告指出，成年男女鋅的日推薦量分別為11毫克和8毫克，哺乳期婦女每天12毫克。高蛋白(特別是動(dòng)物蛋白)食物是鋅的主要來源。