要說(shuō)黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于我國(guó)大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，因?yàn)樵谖覈?guó)的北方的很多地區(qū)都是有種植黃米的;而對(duì)于我們國(guó)內(nèi)的南方人來(lái)說(shuō)，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風(fēng)俗習(xí)慣。

黃米的吃法有很多，而且很多人也是比較喜歡吃黃米的，這主要就是因?yàn)辄S米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步與交流，現(xiàn)在在我國(guó)的南方，有不少人也開始食用黃米。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適宜人群：

出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

食療：

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

2、潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。

4、其他功效：可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會(huì)中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時(shí)候，通常都會(huì)拿黃米來(lái)做粥喝，味道是非常不錯(cuò)的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來(lái)輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時(shí)地來(lái)食用黃米的。