鯖魚的營養(yǎng)價值
大家平時都在吃著各式各樣的魚，魚的種類特別多。有的人喜歡吃海魚，味道鮮美，偏咸一點。有的人喜歡吃家魚，味道也很不錯。這里的鯖魚可不它是是四大家魚之一青魚。它出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜歡群居的生活。這種魚性平味甘，平時食用可以去脂降壓。
鯖魚還有別名叫做“青花魚”。我們平時可以把它做成各種各樣可口的菜肴。例如韓式辣白菜鯖魚湯、醬燒鮐鲅魚、酥香鮐魚、辣燒鮐鲅魚等等佳肴。做這些菜的時候，注意火候到位，當(dāng)然那些蔥、姜等佐料也要放全。
鯖魚為中國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵鮐魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。鮐魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。一般體質(zhì)平和質(zhì)和體質(zhì)比較虛弱的人適合食用。不過對于氣郁體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)的人不適宜食用。
了解了這些知識，大家就應(yīng)該知道哪些人適合食用，哪些人不適合了。不過值得注意的是，我們不管吃什么魚都要吃新鮮的，鯖魚也不例外。一旦死亡超過2天的鯖魚千萬不要吃，容易引起食物中毒反應(yīng)。癥狀是在食用后幾小時內(nèi)出現(xiàn)身上發(fā)紅、頭疼等類似酒醉的。
