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魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)功效?魚(yú)頭哪里不能吃?

2016-03-24 22:33:48  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):魚(yú)頭是整個(gè)魚(yú)身體最有營(yíng)養(yǎng)的,味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,而且根據(jù)魚(yú)頭制作的菜品也不少,比如剁椒魚(yú)頭,魚(yú)頭豆腐等等,每一道都是膾炙人口的。

魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)功效?魚(yú)頭哪里不能吃?

魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)功效?魚(yú)頭哪里不能吃?

魚(yú)頭哪里不能吃

魚(yú)鰓不能夠吃,腥氣重而且有泥,魚(yú)腦能吃的。放心,死不了人的。除了骨頭其他都能吃。如果說(shuō)好吃而又營(yíng)養(yǎng)的就只有眼睛和它那小臉蛋了。

魚(yú)頭的功效與作用

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此,是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

預(yù)防心腦血管疾病

魚(yú)肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率可達(dá)95%,具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

關(guān)于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng),毋庸置疑,不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú),其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同,總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且魚(yú)肉肌纖維很短,水分含量較高,因此肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議:

說(shuō)法一

多吃魚(yú)頭對(duì)身體無(wú)益,魚(yú)類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部,而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,如汞超標(biāo)。所以,魚(yú)頭對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味,但要注意少食,一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理,喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

說(shuō)法二

魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂,還有豐富的22碳6烯酸(英文縮寫(xiě)DHA)。這是一種高度不飽和脂肪酸,對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞,特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要,乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%,而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平,尤其是魚(yú)眼,堪稱DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn),金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%,沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%,對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高,這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

不管魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)如何,適量最好。

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