煎藥的方法很重要。只有掌握正確的煎藥方法，才能讓藥效真正地發(fā)揮出來(lái)。明代李時(shí)珍說(shuō)：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功。”這句話的意思是，服用湯藥的時(shí)候，藥材好是一個(gè)方面，但是如果不注意水量、火候等，藥材也發(fā)揮不出最好的功效來(lái)，那么如何煎藥呢？下面介紹一下煎藥時(shí)的注意事項(xiàng)。

第一，煎前的浸泡不能少。當(dāng)你把中草藥買回來(lái)后，先要用干凈的冷水浸泡20～30分鐘。如果全是花、葉等質(zhì)地比較疏松的藥物，那泡20分鐘就可以了。如果是根、莖、種子等質(zhì)地比較堅(jiān)硬的藥材，那就得泡30分鐘左右了。煎藥前的充分浸泡，可以使藥材中的有效成分快速溶出。

第二，煎藥的工具最好用沙鍋。因?yàn)樯冲伿軣嵯鄬?duì)均勻，導(dǎo)熱較慢，保溫效果好。很多不懂得煎中藥的人用金屬器具煎藥，但是往往一不小心就把水熬干了，這主要是因?yàn)榻饘倨骶邔?dǎo)熱性較快。

不用金屬器具熬藥的另外一個(gè)重要原因是，用金屬器具熬藥可能會(huì)導(dǎo)致金屬與藥材中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃金屬器具熬出來(lái)的藥物可能還會(huì)對(duì)我們的肝、腎造成損害。

第三，加水要有度。我見過(guò)很多人熬藥，熬好后湯藥特別多，能盛滿滿一大碗。中藥本來(lái)就苦，喝藥的人更是痛苦無(wú)比。所以煎藥的時(shí)候加水太多，反而會(huì)使湯藥的濃度變低，反而降低藥力。一般情況下，草藥重量低于90克，加300毫升水就足夠了。如果草藥的重量超過(guò)90克，甚至更多，只要加水超過(guò)草藥表面3～5厘米即可。不管加多少水，只要熬出來(lái)的湯藥在200毫升左右即可。

第四，控制火候很重要。在湯藥沸騰以前，要用“武火”，也就是大火，這時(shí)候用大火的目的很簡(jiǎn)單，就是讓水快速沸騰。等湯藥沸騰后，就要換成“文火”，也就是小火了。文火的火候很重要，它的作用是使水分緩緩地蒸發(fā)，藥物中的有效成分也可以最大限度地溶出。文火的度也很好把握，煎的時(shí)候只要使藥物處于微微沸騰的狀態(tài)就可以了。

第五，注意煎藥的次數(shù)和時(shí)間。煎藥的時(shí)候，一定要煎夠兩次，這是不能偷懶的。因?yàn)橛醒芯勘砻?，第一次煎藥，俗稱“頭煎”，藥效大約可以溶出40%25左右，第二次煎藥，俗稱“二煎”，可以溶出30%25左右。然后把兩次熬好的藥汁混在一起，早晚各服一半，這樣才能發(fā)揮出最好的效果。

另外，在煎藥的時(shí)間上也是有竅門的。如果是滋補(bǔ)藥，這類藥多是植物的根莖、果實(shí)，動(dòng)物的殼、角等，像常見的黨參、白術(shù)、龜板、鹿角等，由于里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以煎的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)一些，頭煎45分鐘左右，二煎30分鐘左右即可。如果是一般藥材，頭煎30分鐘、二煎20分鐘左右即可。還有一些發(fā)汗解表的藥，這類藥多是葉、花、草等，像桑葉、菊花等，這種類型的藥頭煎20分鐘、二煎15分鐘左右就可以了。

只要大家在煎煮中藥的時(shí)候，注意到以上五點(diǎn)，就能充分地利用中藥當(dāng)中的有效成分，幫助自己吸收充足的藥效。