紅米排骨湯 能改善缺鐵性貧血
紅米排骨湯，易于消化，祛熱降火，潤(rùn)燥通便。還消去了肉的油膩，滋味清新獨(dú)特。
做法：
1. 紅米淘?xún)?，浸泡一小時(shí)，撈起瀝干水分;
2. 排骨洗凈切塊，汆水撈起;
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：舒緩疲勞，美容健體，延緩衰老，能改善缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。
紅米
紅米又稱(chēng)紅曲米、紅酵母米、紅曲米、福曲，米色粉紅，糯性，米粒纖長(zhǎng)，含有較多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)為最豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而豐富的淀粉質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等癥狀。
和一般大米相比，紅米最顯著的不同就是顏色的差別，這是因?yàn)榧t米外部的谷皮中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化作用。米的顏色越深，表皮色素的抗氧化能力越強(qiáng)，從而使紅米具備了降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、減肥及調(diào)節(jié)血糖的作用。紅米還含有更豐富的纖維素，消化速度比白米慢，血糖指數(shù)僅為白米的65%左右，因此十分適合糖尿病和心血管疾病患者食用。
用紅米來(lái)煮粥是最普通的食用方法，而客家人喜歡在煮雞湯或是豬肉湯時(shí)，加入少許紅米，能幫助去油膩、健脾胃。紅米煮雞酒更是客家女子月子里的補(bǔ)身妙方，補(bǔ)氣又補(bǔ)血。紅米還可以做紅米發(fā)糕、紅米酒等。紅米酒很適合女性飲用，它呈現(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過(guò)后余味良好，且有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
提示：
紅米較難糊化，宜浸泡后再煮。而腸胃功能不佳者，不宜多食用。
