烏雞含有豐富的維生素與蛋白質(zhì)，是種價值很高的滋補品，非常適合身體虛弱或氣血不足的朋友食用，是養(yǎng)身體最佳食物，但想要達到好的滋補功效烏雞的吃法還是有講究的，今天小編就給大家講講烏雞燉湯的做法與養(yǎng)生作用。

烏雞的做法

烏雞粥

材料：烏骨雞一只(我用了半只)，大米100克

配料：黑木耳少許，紅棗3顆，枸杞少許(放了一勺)，姜，鹽適量，料酒少許

做法：

1、烏骨雞一只(我用了半只)洗凈，切成大塊

2、電飯鍋中放一鍋水，放入雞塊開始煮

3、放入切好的姜

4、放入少許料酒

5、放入紅棗3顆，要少放些，做好后有點甜

6、燒開后，撇掉沫沫

7、加入洗凈的枸杞，煮了兩個小時

8、大米洗凈

9、放入一勺鹽腌制半小時

10、雞湯轉(zhuǎn)到砂鍋，放入腌制好的大米(以上都是在單位的小電飯鍋煮的，現(xiàn)在帶回家了)

11、又煮了一個多小時，放入少許洗凈好的黑木耳煮熟就好了

12、放入少許鹽即可

山藥烏雞湯

食材：烏雞，山藥，紅棗，小蔥，生姜

做法：

1、烏雞宰殺干凈，然后剁成小塊，用沸水燙去血污。

2、山藥削皮洗凈，切成滾刀塊;生姜切片;小蔥切成蔥花。

3、將烏雞、生姜、大棗放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸。

4、然后再轉(zhuǎn)移到砂鍋，用小火煲1小時，加食鹽、味精調(diào)味。

5、出鍋后撒上蔥花即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

紅棗烏雞湯

材料：烏雞一只，枸杞1湯匙，紅棗按個人喜好酌量，料酒1湯匙，姜片，鹽適量。

做法：

1、烏雞收拾干凈，去頭去爪去雞屁股，內(nèi)臟掏空;紅棗枸杞洗凈，姜切片。

2、鍋里放入水，烏雞整只放入，放入少許料酒一同加熱，水開后再煮3分鐘撈出，焯燙的水倒掉不要。

3、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調(diào)入料酒和姜片煲1個半小時，然后放入紅棗和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。

TIPS：

1、煮好的雞湯，表面會有一層的油花，如不喜歡可以撇掉。

2、烏雞也可以斬成小塊熬湯，只是熬湯之前也要焯水，紅棗視大小，大的話四五個足夠，小的話，十多個。

烏雞的營養(yǎng)價值

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2，000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;

所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞食用功效

1.延緩衰老

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2.養(yǎng)血益腎

烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥

適用人群

一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

結(jié)語：產(chǎn)婦非常適合用烏雞來補身體，經(jīng)常食用烏雞不僅可以滋補身體還可以延緩衰老，今天小編教大家的幾款烏雞做法，大家可要學(xué)會哦，平時要多多食用，尤其是在冬天，滋補養(yǎng)生的功效會更好，腸胃吸收的也更全面。