甲魚排骨湯的做法怎么做呢？
2017-07-10 22:52:20 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：甲魚是一種常見的水生動(dòng)物，形態(tài)和烏龜類似，但是甲魚比烏龜更加的名貴，因?yàn)榧佐~是人們餐桌上的一大美食材料，甲魚烹飪非常受養(yǎng)生愛好者的
甲魚是一種常見的水生動(dòng)物，形態(tài)和烏龜類似，但是甲魚比烏龜更加的名貴，因?yàn)榧佐~是人們餐桌上的一大美食材料，甲魚烹飪非常受養(yǎng)生愛好者的歡迎，因?yàn)檫@種食材營養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)效果明顯，例如甲魚排骨湯是大補(bǔ)的湯品，對(duì)病人術(shù)后恢復(fù)有非常好的效果，下面就來看看甲魚排骨湯的做法講解吧。
1.將市場(chǎng)上買來的給收拾好的甲魚回家洗干凈擦干水分。
2.剁成大塊備用。
3.排骨焯水備用。
4.準(zhǔn)備好花椒、蔥、姜、蒜。
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下。
6.將炸過的花椒撈出來，再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好塊的甲魚煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸。
8.炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至蓋過食物為止。
9.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?，四十分鐘左右，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。
飲食禁忌：
1、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2、甲魚與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
3、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。
4、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。
