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臭豆腐湯汁怎樣熬的 愛吃臭豆腐的您一定要知道

2017-07-10 21:46:55  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):臭豆腐的好吃與否其決定因素不僅僅是臭豆腐本身決定的,它還與制作臭豆腐時(shí)候使用的湯汁有關(guān)系。那么臭豆腐的湯汁是怎么熬的呢?相信很多人

臭豆腐的好吃與否其決定因素不僅僅是臭豆腐本身決定的,它還與制作臭豆腐時(shí)候使用的湯汁有關(guān)系。那么臭豆腐的湯汁是怎么熬的呢?相信很多人對(duì)此并不了解。其實(shí)制作臭豆腐湯汁的關(guān)鍵在于選擇的高湯,其次才是做法!

配料:高湯(骨頭湯或雞湯)、細(xì)辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法:

1、先在鍋里倒少許油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依個(gè)人喜好而定,但要注意,辣椒熟了會(huì)香但不辣,所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟,而且炒熟后顏色會(huì)發(fā)黑,不那么好看)

2、炒到合適時(shí)加水,水開后,放高湯,調(diào)料都放進(jìn)去,(番茄醬放多了酸味會(huì)比較重而且容易壞,適量),小火熬制幾分鐘后,加適量水淀粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊),少許芝麻油,出鍋。

注意:孜然粉放多了會(huì)發(fā)苦,切記。另外可以一次多做一些,過(guò)濾一下雜質(zhì),放在冰箱冰凍,方便下次使用,過(guò)濾雜質(zhì)是為了更好地保留。

臭豆腐的食療價(jià)值

臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。

常食者,能增強(qiáng)體質(zhì),健美肌膚。

對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。

1.解氣消脹:順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

2.健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

3.和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

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