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年糕湯的做法有哪些?

2017-07-10 19:58:53  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:年糕是一種極其美味的小吃,每到春節(jié)每家每戶都會吃,其中年糕湯是一種常見吃法,對人體有滋補(bǔ)效果。年糕湯的做法并不復(fù)雜,自己在家就可以

年糕是一種極其美味的小吃,每到春節(jié)每家每戶都會吃,其中年糕湯是一種常見吃法,對人體有滋補(bǔ)效果。年糕湯的做法并不復(fù)雜,自己在家就可以操作,但要注意的是等白菜七八分熟的時候才能放入年糕。

一、年糕湯的做法

1、將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好。

2、取適量綠色大白菜洗凈切成小段,年糕洗凈并切成片狀,同時將姜片切好,以備用。

3、開小火,鍋里倒入油,放生姜片。

4、等油溫有點熱,姜片在里面煎一下。

5、倒入切好的綠色大白菜。

6、加入鹽,鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整,但一定不能多了。

7、大火進(jìn)行翻炒幾下。

8、倒入切好的年糕。

9、中火翻炒幾下。

10、加入黃酒,這個量要少,不能超過5g。

11、再加入醬油翻炒一下。

12、倒入適量的水,如果喜歡湯多點,那么調(diào)料的份量就要加重些,這里的湯不是特別多的。

13、等湯與年糕混合成一體煮開后,關(guān)火,加入味精。

14、最后翻炒一下。

注意事項

綠色大白菜要先炒至7分熟左右,再倒入年糕。

二、年糕的選購技巧

關(guān)于如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點。

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