紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法 詳細(xì)步驟是這樣！
魚(yú)頭湯是人們非常喜歡喝的，還可以在魚(yú)頭湯里面加入豆腐，魚(yú)頭和豆腐都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，這兩者搭配在一起吃也有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，下面就介紹紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法。
一、紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.蔥姜蒜爆香
2.魚(yú)頭煎至兩面焦黃，大約三分鐘(最好一刀剖開(kāi)，兩面煎)
3.料酒一大勺，生抽，老抽各兩大勺，翻炒后加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，加香葉兩片，八角兩個(gè)，糖一大勺，鹽少許，孜然少許，辣椒酌量，大火煮開(kāi)
4.轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，加豆腐，再燉20分鐘
5.出鍋前烹醋一大勺提味～雞精一小勺～
紅燒魚(yú)頭豆腐湯的小貼士
以上內(nèi)容為介紹了紅燒魚(yú)頭豆腐的做法，相信大家都可以學(xué)會(huì)制作魚(yú)塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，相信大家一定會(huì)被美味的魚(yú)所吸引，趕快去試試吧！
二、紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法
1)魚(yú)頭去魚(yú)鰓，撕去頭皮，對(duì)開(kāi)清洗干凈。然后在魚(yú)頭里面上剁上幾刀，便于入味和成熟。
2)豆腐切成塊，辣椒切成塊，胡蘿卜切換成塊，香菇浸泡切片。
3)鍋上火燒熱，用油滑鍋。把魚(yú)頭和蔥姜、辣椒放入，用中火兩面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先讓魚(yú)頭上色入味，然后加入足量的沸水，大火燒開(kāi)后，加入豆腐、香菇和胡蘿卜。這個(gè)時(shí)侯轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，來(lái)慢慢的燜制入味。
4)在燒魚(yú)頭的時(shí)候，盡量少開(kāi)蓋子，不要中途加水，保持一樣的火候。等到湯汁稠濃，魚(yú)頭酥爛，豆腐入味，就可以大火來(lái)收一下汁。最后撒上蔥段，就可以出鍋了。
三、魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.魚(yú)頭洗凈，擦干。
2.鍋中放少許油，將魚(yú)頭煎至兩面微黃，然后加入開(kāi)水，料酒，姜片，煮至魚(yú)湯發(fā)白。
3.快出鍋時(shí)加入豆腐，略煮。
4.關(guān)火后撒香菜末，胡椒粉，適量鹽出鍋。
