豬頭骨湯的做法有哪些
2017-07-10 11:09:56 來源：360常識網(wǎng)
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我們大家都知道，豬頭骨湯在我們?nèi)粘?a href="http://www.chouju30.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活里非常常見的。豬頭骨湯對于人體的營養(yǎng)價值比較高，相信大家都喝過豬頭骨湯，并且沉醉在那濃郁的香氣里。深受大家的喜愛，使人每每想到都欲罷不能。想不想在家也可以喝到可口的豬頭骨湯呢？下面，就教大家豬頭骨湯的做法有哪些？
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗；
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉；
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結筍，和蟲草花；
第五步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；
第六步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯！ 這時豬骨已經(jīng)酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。
相信大家看了以上關于豬頭骨湯的做法有哪些的介紹，大家對于豬頭骨湯有了一定的了解和認識。豬頭骨湯對于人體營養(yǎng)價值很高。相信大家對于豬頭骨湯都懷有濃烈的占有欲，那美味的湯挑逗著你的味蕾，使你沒有辦法不愛上它 ，心動不如行動。大家快點來試試吧！
