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蓮藕牛骨湯的做法

2017-07-10 08:49:04  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜,而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨,但是今天我們所介紹的食材是在里面放牛

骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜,而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨,但是今天我們所介紹的食材是在里面放牛骨,如果用蓮藕來燉牛骨湯的話,那么這樣的做法就會更加的好吃,因?yàn)榕9堑臓I養(yǎng)比豬骨的營養(yǎng)價值高,骨頭里面的礦物質(zhì)高,對身體有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用,那么這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?

做法一:蓮藕 洗凈切成滾刀塊,骨頭洗凈待用。先燒開一鍋水,放入大骨頭,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈,待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋,啟動煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。

做法二:牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋,加入清水煮開去掉浮沫,加入生姜、花椒、草果、砂仁,在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊,紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進(jìn)煮好的湯中,放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。

小竅門:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時不要過早加鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。

對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢,制作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨,這樣的牛骨制作出來味道才會更加的鮮美,如果不怕辣的話,那么在燉湯的時候里面可以放點(diǎn)辣椒,這樣可以讓湯更加的美味,里面可以放點(diǎn)姜片,這樣的湯有濃濃的姜味道。

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