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牛骨牛肉湯如何做

2017-07-10 08:36:31  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):生活中很多人都非常喜歡喝牛骨湯,這也是一種比較常見的湯品,牛骨當(dāng)中含有大量的骨膠原蛋白,含有的鈣質(zhì)也是非常豐富的。因此,牛骨湯屬于

生活中很多人都非常喜歡喝牛骨湯,這也是一種比較常見的湯品,牛骨當(dāng)中含有大量的骨膠原蛋白,含有的鈣質(zhì)也是非常豐富的。因此,牛骨湯屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,而且還很容易搭配主食,不論是米飯還是饅頭,都是吃起來(lái)非常美味的。那么,牛骨牛肉湯怎么做?

主要食材:牛胸口肉500克,牛骨200克,,蔥頭50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,鹽適量。

制作過程

將鍋中放入清水3000克,同時(shí)把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫,湯易成污包,其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時(shí)費(fèi)勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用羅或細(xì)布過濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌。

牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。

牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì),對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉,有驅(qū)寒利濕的功效,尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),平時(shí)喝一些牛骨湯可以促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收,可以讓骨密度更強(qiáng)壯,起到很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。需要注意的就是,熬牛骨湯一定要掌握好火候,時(shí)間一定要足夠,否則牛骨當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不會(huì)融入到湯當(dāng)中。

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