蓮藕排骨湯是極簡(jiǎn)單的湯菜，所做菜肴的原料就是蓮藕、排骨，所添加的佐料也較少，鹽、姜即可，當(dāng)然也可以加入其它的一些佐料，這樣所做出來(lái)的蓮藕排骨湯味道會(huì)更鮮，那么蓮藕排骨湯怎么煲呢？要煲出可口且味道極好的蓮藕排骨湯要掌握技巧方法，比如豬排骨的選擇，蓮藕的選擇等，下面為大家詳細(xì)分析蓮藕排骨湯的煲湯方法。

原料：

源虎生態(tài)排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量。

做法：

1、源虎生態(tài)豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。

3、燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。

5、打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。

6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。

7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。

排骨蓮藕湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。

排骨蓮藕湯的飲食特點(diǎn)

燉好的蓮藕應(yīng)當(dāng)綿軟適口，夠“面”才好吃，一口咬下，能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，燉得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。

烹飪排骨蓮藕湯的注意事項(xiàng)

1、藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。

2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

3、注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。

4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，更不會(huì)使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

以上為大家講解的就是蓮藕排骨湯怎么煲，知道煲湯的整個(gè)過(guò)程后要按照步驟做湯，我們要選擇好做蓮藕排骨湯所需要的食材，做好準(zhǔn)備后進(jìn)行煲湯，煲湯的過(guò)程中要注意火候，防止湯開(kāi)起來(lái)淋濕火，等水開(kāi)了后可關(guān)成中小火繼續(xù)煲湯，排骨要先放到鍋里，蓮藕則要晚一些，等到排骨快要熟的時(shí)候再放。