牛肉湯湯料的做法
相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的，牛肉湯不僅是直接喝味道會(huì)非常的鮮美，而且在制作其他佳肴的時(shí)候，也可以加入一些牛肉湯，而且牛肉煮出來(lái)的高湯里面，含有非常豐富的膠原蛋白，對(duì)于一些愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)，和一些牛肉高湯，可以很好地補(bǔ)充身體所需要的膠原蛋白，對(duì)于皮膚是非常有好處的。
高湯的制作方法：
第一步是將牛肉、牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿卜擺在一個(gè)比較深的烤盤里面，放進(jìn)預(yù)熱到220攝氏度的烤箱里面烤一小時(shí)?？竞弥缶褪沁@個(gè)樣子，全然沒(méi)有了原料圖里面那幅青春靚麗的模樣，不過(guò)經(jīng)過(guò)這番烘烤，牛肉和牛骨表面變成深棕色，平添了許多風(fēng)味，而蔬菜們呢，通過(guò)這些磨練，滋味變得醇厚甜美，這些都是這款牛肉高湯美味的來(lái)源。
把烤盤里的肉和菜倒入一個(gè)比較大的湯鍋里面，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)烤盤底部還殘留了不少東東，這些都是美味的來(lái)源，千萬(wàn)不能浪費(fèi)，在烤盤里倒入500毫升清水，用硅膠刮刀把那些殘留的東東刮下來(lái)，然后一起倒進(jìn)湯鍋里面。
在湯鍋里加入足夠的清水(水面沒(méi)過(guò)肉和骨頭7-8厘米，如果你的鍋沒(méi)那么深也不要緊，少放點(diǎn)水高湯的味道更加濃郁)，加入大蒜、胡椒、丁香，煮沸后改為小火，撇掉浮沫后加入百里香和香葉。把鍋蓋架在鍋?zhàn)由?，留一條小縫隙，小火燉上4個(gè)小時(shí)。
取一個(gè)比較大的容器，在上面架上一個(gè)濾籃，把燉好的湯倒進(jìn)濾籃里，將其中的肉、菜、香料等全部取出來(lái)拋棄，只留下湯汁。冷卻到室溫后，放進(jìn)冰箱里面，注意容器上面不要蓋蓋子或者蒙保鮮膜，否則冷凝水會(huì)滴落在高湯里面。
牛肉高湯里面含有非常豐富的一些膠原蛋白，可以在低溫的環(huán)境下面呈現(xiàn)出像果凍一樣的狀態(tài)，牛肉高湯里面含有的膠原蛋白，可以改善菜肴的口感，吃起來(lái)就會(huì)更加的綿軟和豐潤(rùn)，而且放一些牛肉湯到菜肴里面，吃起來(lái)會(huì)有非常不同的風(fēng)味。
