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牛肉丸 做湯怎么做

2017-07-09 20:07:45  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:牛肉丸湯是一種很好吃的是食物的了。而且翔安不僅僅很多廣東潮汕地區(qū)的人很喜歡吃這一道好吃的而且有營養(yǎng)的漢族傳統(tǒng)名菜,而且現(xiàn)在因?yàn)榻?jīng)濟(jì)

牛肉丸湯是一種很好吃的是食物的了。而且翔安不僅僅很多廣東潮汕地區(qū)的人很喜歡吃這一道好吃的而且有營養(yǎng)的漢族傳統(tǒng)名菜,而且現(xiàn)在因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展。所以早已經(jīng)把這個屬于粵菜系的菜肴推廣得很好的了。很多人很喜歡用牛丸去做湯。牛肉丸 做湯有什么烹飪方法?

湯鮮味美,肉嫩醇香,咸辣適口。將牛里脊片去筋,用刀剁成細(xì)餡,放入瓷盆中,加入醬油及適量的清水、精鹽,用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀,再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻?qū)咨匣?,加入清水,燒開后,把湯勺端離火口,用手將肉餡擠成小丸子,下入湯勺中,再將湯勺上火,用文火把小丸子煮熟,撈出后,倒掉湯再將湯勺坐上火,加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子,燒開后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黃瓜片、豌豆苗葉,盛入湯碗,撒上焙好的芝麻,即可

原料

牛里脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生姜末5克。制作過程1、將牛里脊片去筋,用刀剁成細(xì)餡,放入瓷盆中,加入醬油及適量的清水、精鹽,用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀,再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻

2、將湯勺上火,加入清水,燒開后,把湯勺端離火口,用手將肉餡擠成小丸子,下入湯勺中,再將湯勺上火,用文火把小丸子煮熟,撈出后,倒掉湯

3、再將湯勺坐上火,加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子,燒開后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黃瓜片、豌豆苗葉,盛入湯碗,撒上焙好的芝麻,即可

牛肉丸湯不見做法很簡單,而且要知道的,為了讓烹飪好的牛肉丸湯吃起來感覺到更加的湯鮮味美,更加的肉嫩醇香,所以往往需要一些新鮮的牛肉去做丸子,那么是比較好吃的了。當(dāng)然了,為了咸辣適口,所以不要在烹飪的時(shí)候放很多鹽巴的了。

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