大骨湯是我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一種美食，它不僅口感香濃，而且更能給我們的身體帶來(lái)很多的好處，它可以為我們的身體提代大量的鈣，同時(shí)大骨湯中所含的骨膠源、蛋白質(zhì)也都是我們身體把必須的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其比較適合家中的老人、小孩和身體虛弱的患者食用，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)下養(yǎng)身大骨湯的家常做法：

大骨頭湯的家常做法：

第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。

在這里給大家一些制作時(shí)注意事項(xiàng)，我們?cè)诎緶臅r(shí)候最好加點(diǎn)醋，這樣有助于湯內(nèi)維生素的保留，在煮的時(shí)候不要中途加水，這樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)和味道，同時(shí)還可以在湯里加一些海帶、冬瓜、蘿卜等食材，這樣不僅僅讓湯喝起來(lái)不膩，還會(huì)增加一些其它的營(yíng)養(yǎng)。