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老鴨湯的制作方法

2017-07-09 18:10:58  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:老鴨湯是一種在全國(guó)各地都很受歡迎的美食,不論男女老少都有它的追捧者,各個(gè)地方的老鴨湯雖然味道不同,但卻是都很是好吃。但好吃并不需要

老鴨湯是一種在全國(guó)各地都很受歡迎的美食,不論男女老少都有它的追捧者,各個(gè)地方的老鴨湯雖然味道不同,但卻是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃,其實(shí)在家里自己也能做出美味的老鴨湯的,可能會(huì)有人問:怎么做才會(huì)好吃了。不用著急,今天就來說一說老鴨汽的制件方法,讓大家在家就能做出好喝的湯。

一、酸蘿卜燉老鴨

用料:

老鴨1只(約1500-2000克)、泡酸蘿卜300克、老姜40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、鹽適量、化豬油70克。

制作:

1、 將鴨宰殺煺毛,剖腹去內(nèi)臟收拾干凈,剁成約3厘米大的塊,入沸水中“飛一下”后,用清水沖漂一下。酸蘿卜切成薄片,放入清水中略微淘洗一下;老姜刮皮洗凈后拍破;大蔥洗凈挽成結(jié)。

2、 鍋置火上下油燒熱,先投入姜蔥、花椒爆香,再下鴨塊煸炒,見鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒,再下酸蘿卜片炒香,便轉(zhuǎn)入燉鍋(或高壓鍋)內(nèi)、摻入適量清水將鴨塊淹沒。

3、 用旺火將燉鍋內(nèi)的水燒開,打去浮沫,用小火煨燉80分鐘左右(高壓鍋約需20分鐘),當(dāng)鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味后食用。

二、紅棗燉老鴨”

將市場(chǎng)購(gòu)活鴨去凈毛和內(nèi)臟,洗凈血水,從背部片開洗凈,放開水鍋中汆透撈用;清水沖洗干凈,取大號(hào)沙鍋加水,放入老鴨瘦肉少許、豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量,急火燒開,慢火煲至肉爛調(diào)味即可。該菜主要是喝湯,調(diào)味主要是鹽、味精、雞粉、胡椒粉,口味香醇、營(yíng)養(yǎng)豐富,男女老少都可食用。

三、白果燉老鴨

傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜,采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃,具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。 燉老鴨時(shí),為了使老鴨爛得快,可將幾只螺螄一同入鍋烹煮,任何陳年老鴨,也會(huì)燉得酥爛。

上面給大家介紹了幾種老鴨湯的制作方法,相們能指導(dǎo)大家在家就做出美味的老鴨湯了,老鴨湯是夏季滋補(bǔ)最好的湯品之一,所以在這個(gè)夏天一定不能錯(cuò)過,準(zhǔn)備好食材,動(dòng)起手來,照以上的做法為全家老小準(zhǔn)備這一道老鴨湯來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)吧。

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