牦牛肉大骨湯怎么做？
2017-07-09 17:44:46 來源：360常識網
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導語：很多的動物骨頭里面都會含有一定量的鈣質，平時拿骨頭來煮成湯，不管是直接喝還是拿來煮面煮湯都會有一定的營養(yǎng)價值，并且推不開也是非常有
很多的動物骨頭里面都會含有一定量的鈣質，平時拿骨頭來煮成湯，不管是直接喝還是拿來煮面煮湯都會有一定的營養(yǎng)價值，并且推不開也是非常有好處的，比如牦牛肉大骨湯，煮好以后不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也是很不錯的。下面小編來介紹牦牛肉大骨湯的一種比較簡單的制作方法。
洗凈大骨后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一）。
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開后可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
在平時也可以直接將骨頭拿來煮成湯，當發(fā)現湯汁變白的時候，然后取出適量拿來煮面或者是做成菜湯，味道也是很不錯的，對于處在生長發(fā)育關鍵期的兒童，以及容易出現骨質疏松的中老年朋友，平時適當的喝一些骨頭湯是很有好處的。
