南北杏仁鵪鶉湯是現(xiàn)在很受大家歡迎的一道食物。北杏仁的話(huà)可以作為食材食用，南杏仁的話(huà)比較香甜，還有鵪鶉是一般人都可以吃的食物，而且對(duì)于生病的患者 高血壓的患者 還有肥胖的然都是很好的補(bǔ)品，而且對(duì)于肺結(jié)核的患者也是有幫助的。一般南北杏仁鵪鶉湯的做法很簡(jiǎn)單，下面我就介紹一下南北杏仁鵪鶉湯的簡(jiǎn)單做法。

1．先將杏仁用開(kāi)水燙，去衣。圓肉洗凈，瘦豬肉洗凈，切塊。鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

2．然后把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲2～3小時(shí)，調(diào)味食用。

鵪鶉是遷徙性雉類(lèi)鳥(niǎo)，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較雞肉高，有“動(dòng)物人參”之稱(chēng)；每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)和熱能比雞肉高3.2％－9％，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。

每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪3.1克，糖類(lèi)0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。鵪鶉肉性味甘、平；有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱的功效。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)”，男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。

《本草綱目》中說(shuō)：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！边m用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。

治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

制作南北杏仁鵪鶉湯的時(shí)候要注意選材一定要新鮮，不然的話(huà)不僅影響南北杏仁鵪鶉湯的口感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，還有制作的時(shí)候還要注意一些小竅門(mén)，火候文火熬煮的時(shí)候一定不要火很大，這樣做出的南北杏仁鵪鶉湯才會(huì)美味，希望大家都能做出美味的南北杏仁鵪鶉湯。