清湯魚(yú)丸的做法，到底是怎么樣的呢？清湯魚(yú)丸我們都知道做這個(gè)菜有點(diǎn)難度。因?yàn)樗皇且坏来蟊姷牟?。平時(shí)的時(shí)候，我們也不經(jīng)常做這道菜，所以啦，我們想要學(xué)習(xí)這道菜也不是很容易。接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，清湯魚(yú)丸的具體做法吧。首先我們應(yīng)該弄明白這是一道什么樣子的菜，他不是紅湯而是清湯。清湯的味道是特別淡的，不像紅湯那樣辣。接下來(lái)我們就要選擇上好的食材，魚(yú)丸質(zhì)量的好壞決定了清湯魚(yú)丸的味道。所以，總之一句話(huà)要想味道好，一定要選擇好的魚(yú)丸。

主料

魚(yú)塊 (適量) 蛋白 (適量) 香菜 (適量)

輔料

廚具

無(wú)

分類(lèi)

原味 煮 半小時(shí) 普通難度

1魚(yú)塊洗凈后去骨去皮。

2用刀背剁成泥，慢慢的把魚(yú)刺跳出來(lái)。

3剁好的魚(yú)肉里放入所有的調(diào)料和蛋白順一個(gè)方向攪拌。

4鍋里放水。

5把做好的魚(yú)泥用勺做成圓形放入鍋里。

6用中火燒開(kāi)后加鹽，等魚(yú)丸全部飄上來(lái)就可以了。

7香菜切末放入碗中，放入魚(yú)丸和湯，加點(diǎn)黑胡椒粉和醋即可。

食材

新鮮草魚(yú)、香菇、油菜心、火腿、精鹽、雞蛋。

步驟/方法

1雞蛋、火腿肉、水發(fā)香菇、油菜心洗凈備用。

2草魚(yú)殺后洗凈。

3草魚(yú)去頭抽掉側(cè)線(xiàn)，用刀仔細(xì)片下草魚(yú)肉，不要帶大刺。

4把魚(yú)肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚(yú)肉。

清湯魚(yú)圓的做法

5刮下的魚(yú)肉茸，這樣做的魚(yú)圓無(wú)刺適合老人和兒童。

6刮好的魚(yú)肉茸。

7把魚(yú)肉茸倒入料理機(jī)的容器里按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚(yú)圓，可以少兌水。

8開(kāi)機(jī)攪拌成肉漿。

9攪好的魚(yú)肉醬。

10把魚(yú)肉醬倒在紗布上，用清水沖洗下，去除魚(yú)血。

11把處理好的魚(yú)肉醬倒在小盆內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽用手順一個(gè)方向用力攪拌。如果感到肉醬沒(méi)攪上12勁可再加點(diǎn)精鹽，繼續(xù)攪拌，直到肉醬粘稠。

13肉醬打入雞蛋清后繼續(xù)攪拌上勁。

14鍋內(nèi)坐水水不要太熱，然后用小勺子把魚(yú)肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋里，小火煮熟即可15撈出放入水盆。

16另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開(kāi)。

17下入魚(yú)圓。16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開(kāi)后即可出鍋。

18放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開(kāi)后即可出鍋。

清湯魚(yú)丸的做法，我們已經(jīng)知道了?？傮w來(lái)說(shuō)，也不是特別麻煩，只要我們大家肯努力去做，就一定不復(fù)雜的。今天話(huà)說(shuō)了這么多，大家看明白了嗎？如果還沒(méi)有明白的話(huà)，建議大家多看一下或者呢，大家可以去嘗試怎么做？只有在實(shí)踐中我們才知道具體的步驟以及方法。清湯魚(yú)丸的做法，今天的話(huà)題就是這樣，如果大家有什么意見(jiàn)或是建議歡迎大家告訴我們。