牛骨蓮藕湯的做法是什么？

2017-07-09 16:56:39　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：蓮藕骨頭湯，是一道非常常見的菜式，骨頭一般都會選用豬骨頭或者牛骨頭，制作方法還是非常簡單的，而且有很多的營養(yǎng)，蓮藕里面有很多的微量

蓮藕骨頭湯，是一道非常常見的菜式，骨頭一般都會選用豬骨頭或者牛骨頭，制作方法還是非常簡單的，而且有很多的營養(yǎng)，蓮藕里面有很多的微量元素，還有很多維生素，多吃一點，能夠補氣養(yǎng)血，骨頭里面有很多的礦物質(zhì)，多喝一點這種湯，能夠幫助骨骼恢復(fù)和生長。

做法一：蓮藕洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。

做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。

小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

以上就是蓮藕骨頭湯的兩種制作方法，你可以根據(jù)自己的條件，選擇其中的一種，制作方法都是非常簡單的，如果想要做得更好吃一點，符合自己的口味的話，也可以自己做一些調(diào)整，放幾顆干辣椒在里面也能夠調(diào)味，但是辣椒不要吃太多。