清湯魚(yú)頭的做法是什么？
魚(yú)是大家都比較愛(ài)吃的，基本上沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)不愛(ài)吃魚(yú)吧。其實(shí)比較大的魚(yú)可以分開(kāi)來(lái)吃，魚(yú)身的做法多種多樣，同時(shí)也很美味的。然而，魚(yú)頭似乎更受大家歡迎。魚(yú)頭可做魚(yú)湯、剁椒魚(yú)頭等等，都非常的不錯(cuò)。夏季到了，經(jīng)常喝湯非常不錯(cuò)。下面就來(lái)看看清湯魚(yú)頭具體是怎么做的吧。
魚(yú)頭豆腐湯
材料
魚(yú)頭1個(gè)、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚(yú)頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚(yú)頭稍煎一下，加入酒，煎至魚(yú)頭呈金黃色。
3、倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
佛手瓜杞子魚(yú)頭湯
材料
佛手瓜：2個(gè)大魚(yú)頭：1個(gè)(約500克)杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚(yú)頭洗凈開(kāi)邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好;
2.佛手瓜洗凈，去皮，剖開(kāi)去籽，切厚片;
3.枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻;
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘;
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健脾開(kāi)胃，擴(kuò)張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。
魚(yú)頭含有很多的蛋白質(zhì)，魚(yú)頭里還有腦髓，營(yíng)養(yǎng)豐富。掌握好魚(yú)頭的做法也不難，可以試著先做幾次就會(huì)成功的。建議每個(gè)家庭都要保持每個(gè)星期大概吃?xún)纱昔~(yú)的準(zhǔn)備。吃魚(yú)可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)大腦，有助于睡眠和記憶里的。
