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怎樣做小籠湯包好吃?

2017-07-09 16:13:35  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:面食是北方人最愛的主食,比如饅頭、面條、包子等等,面食的種類是很多的,饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等,面條可以做成刀削面、臊子

面食是北方人最愛的主食,比如饅頭、面條、包子等等,面食的種類是很多的,饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等,面條可以做成刀削面、臊子面、油潑面、荷葉面、拉面等等,包子也可以做成小籠包、湯包、煎包等等,種類很多,每種面食的做法也不一樣,下面就來介紹一下小籠湯包的做法。

1.肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準(zhǔn)備好蔥姜(我把蔥姜泡了水是因?yàn)橥瑫r(shí)做了午餐肉 蔥姜水拌到午餐肉里了 蔥姜剁碎加入湯包餡里)

2.熬好豬皮湯: 豬皮洗凈過水 剃除毛和肥油 切小塊, 加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘,壓好后 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時(shí)以上 或冷凍30分鐘以上,再切成小丁備用。(雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可)

3.剁好的肉餡加入蔥姜末,鹽,糖,料酒,朝一個(gè)方向攪拌上勁,慢慢分次加入切好的豬皮凍,邊加邊拌勻,肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。

4.普通面粉加淀粉(生粉)溫水和面至光滑,靜置20分鐘后 就可以分成10-15克一個(gè)的小面團(tuán),再搟成中間厚 四周薄的面皮。(也可以用燙面 就是開水和面)

5.搟好面皮就可以開始包包子了,和包普通包子一樣哦!

6.包湯包要注意的一點(diǎn)就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。

7.包好的湯包, 這時(shí)候可以把蒸鍋備好了。

上文中介紹了小籠湯包的做法,肉包的內(nèi)餡是可以根據(jù)自己的口味調(diào)配的,并不一定要全部按照步驟來進(jìn)行。做包子的時(shí)候搟面是最重要的,因?yàn)榘悠び薪绖挪攀亲詈贸缘?。而且在包包子的時(shí)候要注意封口不要散掉。

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