油菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的青菜，水靈靈的看上去就讓人非常有食欲。油菜是一種油料作物，其種子可榨油 ，葉可以當(dāng)做蔬菜食用，所以頗受歡迎。油菜的做法也有很多，比如香菇油菜、涼拌油菜、油菜湯等。很多人用雞蛋放湯，所以我們就來(lái)學(xué)一下，油菜雞蛋湯的做法是什么？

油菜是我國(guó)主要的油料作物和蜜源作物之一，品種有芥菜型(大油菜)、白菜型(北方小油言菜)、甘藍(lán)型(勝利油菜)三類。白菜型油菜和芥菜型油菜的起源中心主要在中國(guó)和印度；甘藍(lán)型油菜的起源中心在歐洲。

在印度，油菜的種植歷史至少有4000年以上。我國(guó)早在漢代即開(kāi)始種植油菜，栽培歷史已有2000多年。公元6世紀(jì)，賈思勰在《齊民要術(shù)》中總結(jié)了我國(guó)古代栽培春播油菜的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，成為世界最早的油菜栽培技術(shù)資料。宋代蘇頌等編著的《圖經(jīng)本草》，第一次使用“油菜”這個(gè)名稱；在此之前，油菜被稱做蕓苔或胡菜。

油菜的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克可食油菜莖葉中，含水分95.9克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分1克，鉀210毫克，鈉55.8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒0.79微克，胡蘿卜素6.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0.7毫克等。

油菜的功效與作用：活血化淤，解毒消腫，通便。主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。

油菜洗干凈，葉子一片片掰開(kāi)，用蘇打水泡2分鐘，倒掉水，再用清水浸泡10分鐘；

大火將鍋燒熱，倒入花生油，將雞蛋直接敲入鍋中煎至焦香；

注入清水900毫升和放入姜片開(kāi)大火加蓋燒煮；

煮至湯呈奶白色，把油菜放進(jìn)燒開(kāi)的湯里，用筷子翻拌一下，讓油菜受熱均勻，待湯再次燒開(kāi)時(shí)關(guān)火，繼續(xù)留在鍋中保溫5分鐘，具體多長(zhǎng)時(shí)間看當(dāng)時(shí)氣溫，此時(shí)不要加蓋，菜會(huì)變黃；

將湯舀進(jìn)湯杯即可飲用；

小貼士：

鍋要燒得夠熱，加入少少油就夠了，鍋不夠熱油少就會(huì)沾鍋。此湯晚餐食用很好，清淡易消化。

以上就是油菜雞蛋湯的做法了，怎么樣？是不是很簡(jiǎn)單呢？這道湯既十分容易做，又具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很受都市白領(lǐng)們的喜愛(ài)。值得提醒的是，現(xiàn)如今的菜農(nóng)為了使油菜能夠生長(zhǎng)得茁壯，看起來(lái)賣相好，都會(huì)給油菜用農(nóng)藥，所以您在洗菜的時(shí)候，一定要注意，將菜上殘留的農(nóng)藥清洗干凈。