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怎么做排骨筍干湯

2017-07-09 15:34:41  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):聽(tīng)名字上來(lái)講,筍干排骨湯就是由排骨很筍干兩者燉制而成的湯,其實(shí)做這個(gè)也是很簡(jiǎn)單易學(xué)的,排骨要選用比較瘦的,這樣不會(huì)很油膩也不會(huì)有高

聽(tīng)名字上來(lái)講,筍干排骨湯就是由排骨很筍干兩者燉制而成的湯,其實(shí)做這個(gè)也是很簡(jiǎn)單易學(xué)的,排骨要選用比較瘦的,這樣不會(huì)很油膩也不會(huì)有高脂肪,筍干呢其實(shí)就是由鮮筍制成的,比鮮筍更要干凈,味道也更為鮮美,含有的營(yíng)養(yǎng)也是較為豐富的,兩者放在一起燉湯是上補(bǔ)之作。

做法步驟

1. 選購(gòu)浙江或福建產(chǎn)的冬筍筍干,最好是烘焙的筍尖,比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍干,會(huì)太老,口感發(fā)柴。

2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發(fā),如果來(lái)不及,可以放在開(kāi)水鍋里煮5-8分鐘,直至自然冷卻后用清水漂洗,改刀切段備用。

3. 排骨洗凈斬塊,入沸水氽燙,過(guò)冷水,瀝干水份,鍋內(nèi)放少許油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黃盛出。

4. 將泡好的筍干絲和排骨放入高壓鍋里(或者燉鍋、瓦煲),加入水,水要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)食材為宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調(diào)味粉,1茶匙蒜末,加蓋。

5. 加蓋大火燒,出大氣開(kāi)始計(jì)時(shí),保持大氣15分鐘轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火。

6. 待氣體排完,打開(kāi)蓋子,放入半茶匙雞精和一把蔥段,拌勻即可出鍋。

7. 排骨吸收了筍干的香味,而肉的油脂被筍干充分吸收,兩者相互借味,既鮮美又清爽,實(shí)在是好味道!

排骨筍干湯是一道非常營(yíng)養(yǎng)的高湯,特別是在其中的酸酐,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素等微量元素,更具有低脂肪的特點(diǎn),吃多了也不怕長(zhǎng)胖,還具有開(kāi)胃的功能增強(qiáng)食欲,防止便秘等等多項(xiàng)功能,所以在平日里可以多吃一些的,做起來(lái)也不是很麻煩的。

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