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瓦罐湯的做法是怎樣的

2017-07-09 13:05:45  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:湯類是我們生活中必不可少的一種美食,而且湯類的做法也是非常的繁多,可以說湯類的味道特別的鮮美而且營養(yǎng)價值又是比較豐富,因為我們生活

湯類是我們生活中必不可少的一種美食,而且湯類的做法也是非常的繁多,可以說湯類的味道特別的鮮美而且營養(yǎng)價值又是比較豐富,因為我們生活中有很多食材都可以制作成美味的湯類,尤其是肉類,如果我們單獨使用可能會覺得特別的油膩,但是做成湯類來說就能有效的緩解油膩,而且瓦罐湯也是我們生活中比較美味的一種食物,下面一起了解一下瓦罐湯的做法是怎樣的?

營養(yǎng)價值

.瓦罐湯已在民間瓦罐廣泛傳播,同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu),已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式,配于多種食材和名貴藥材,真正做到了營養(yǎng)復合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。

.獨特口味

瓦罐在于秉土質(zhì)陶器陰陽之性,缸中之罐是用氣的熱量傳遞,久煨而不沸、不施明火,不傷食材,使原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,口味獨特。

瓦罐湯的做法

瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝,在專業(yè)瓦缸內(nèi)進行煨制而出,以土質(zhì)瓦罐為容器,加以食物配以純凈水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱,煨制出的瓦罐煨湯原汁原味,而且更含有很高的營養(yǎng)價值。

方法及器具 折疊“瓦罐湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。

制作

“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米,系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒,里面可裝木炭,用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架,可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋,可以隨時揭開,加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米,直徑約20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面還有一個小蓋,蓋上有一小孔,用于煨湯時排出多余的熱氣。

煨湯時,需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi),再加入調(diào)料,摻入清水(最好用純凈水),蓋上蓋,將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上,點燃木炭,將湯煨8~12小時,取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛,雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等,都可用來制作“瓦缸煨湯”。

.主要材料

蔬菜:冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。瓦罐煨湯[1]肉:雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。

中藥:參類、黃芪、淮山,枸杞等,干果,如栆、桂圓、白果等

上面都是對瓦罐湯的做法是怎樣的介紹,這樣我們平時在生活中可以多做一些美味的湯類來食用,而且湯類可以說是老少皆宜的一種食物,無論是小孩還是老人經(jīng)常食用對身體有很多好處,而且湯類可以隨著季節(jié)的變化食材可以發(fā)生改變,這樣對身體的健康都有很多好處。

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