竹筍湯的做法大全有哪些

2017-07-09 11:40:57　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的豐富，平時(shí)的生活當(dāng)中，竹筍可以上鍋清蒸，而且呢，還可以來(lái)炒菜，而且還可以做湯，之所以因?yàn)橹窆S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的豐富，平時(shí)的生活當(dāng)中，竹筍可以上鍋清蒸，而且呢，還可以來(lái)炒菜，而且還可以做湯，之所以因?yàn)橹窆S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，就是可以起到明目和治療脾胃虛寒的功效，以上的文章當(dāng)中小編為大家介紹的關(guān)于竹筍湯的做法大全是如何制作的學(xué)習(xí)一下。

用料

主料豬肝250克

輔料竹筍50克雞蛋清2個(gè)

調(diào)料食鹽2.5克蔥5克姜5克料酒15毫升胡椒粉2克清湯1升

竹筍湯的做法

1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味

2.豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎

3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用

4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻

5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)(用牙簽插入無(wú)血水即可)

6.鍋燒熱，放入清湯燒開(kāi)，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味

7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可