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自制火鍋湯底都有什么

2017-07-09 10:47:59  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:很多的人喜歡吃火鍋,因為火鍋能夠讓我們吃到美味的食物并且能夠驅(qū)寒,所以火鍋受到各個年齡段的人喜歡,因此很多的人想要學(xué)習(xí)自制火鍋,那

很多的人喜歡吃火鍋,因為火鍋能夠讓我們吃到美味的食物并且能夠驅(qū)寒,所以火鍋受到各個年齡段的人喜歡,因此很多的人想要學(xué)習(xí)自制火鍋,那么自制火鍋湯底都有什么?那么下面就請美食家為我們介紹一下這個問題吧。

1、底湯配料

菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。

2、主菜

葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調(diào)料: 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克

以上就是專家為我們介紹的這個問題的看法,按照上述的方法來進行制作,這樣能夠制作出很美味的火鍋底料,能夠保證火鍋的美味,并且也不會對我們?nèi)梭w產(chǎn)生傷害,所以喜歡食用的人可以放心食用,品嘗美味的火鍋吧。

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