豬骨頭煲湯怎樣做才好吃？
2017-07-09 10:18:21 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：骨頭湯在我們平時的飲食生活中是非常受歡迎的，這里的骨頭指的是豬的骨頭，怎樣做出來的骨頭湯最好吃呢？下面小編就為大家分享方法一起來看
骨頭湯在我們平時的飲食生活中是非常受歡迎的，這里的骨頭指的是豬的骨頭，怎樣做出來的骨頭湯最好吃呢？下面小編就為大家分享方法一起來看吧！
豬骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
通過小編的分享你是不是對于如何做好骨頭湯才好吃，有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，自己動起來做一款美味好吃的骨頭湯吧！
