?青菜豆腐湯的做法大全有哪些
青菜豆腐湯從表面上看，綠白相間，顏色搭配很協(xié)調(diào)，起碼看起來(lái)很舒服。嘗起來(lái)又是另一種感覺，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐來(lái)說(shuō)，它是很容易碎的，做起來(lái)很有難度。那么，怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢？
方法一：食材
豆腐400g 青菜200g 油適量 鹽適量 蔥適量 胡蘿卜適量
1、青菜，南豆腐
2、將豆腐切成小塊
3、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
4、將煮好的豆腐撈出放入盤中
5、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香
6、將豆腐放入鍋內(nèi)加水
7、然后把洗凈的青菜放入
8、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可
9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾
燒嫩豆腐不易碎的小竅門：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊，這樣炒制時(shí)就不易碎
2、在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng)，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。
青菜放入后無(wú)需蓋上蓋子，煮開后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色。
方法二：用料
豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙
1.豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用
2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分
3.湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜
4.調(diào)入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可
青菜豆腐湯最適合在夏天的時(shí)候喝了。其實(shí)，青菜豆腐湯只要將豆腐易碎的問題解決了，制做起來(lái)的難度就降低了很多，由此可見，豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且，小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門，大家就不用擔(dān)心豆腐問題了。
