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?青菜豆腐湯的做法大全有哪些

2017-07-09 09:53:10  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):青菜豆腐湯從表面上看,綠白相間,顏色搭配很協(xié)調(diào),起碼看起來(lái)很舒服。嘗起來(lái)又是另一種感覺,嫩嫩的、滑滑的,停留在口中舍不得下咽。這種

青菜豆腐湯從表面上看,綠白相間,顏色搭配很協(xié)調(diào),起碼看起來(lái)很舒服。嘗起來(lái)又是另一種感覺,嫩嫩的、滑滑的,停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的,就拿豆腐來(lái)說(shuō),它是很容易碎的,做起來(lái)很有難度。那么,怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢?

方法一:食材

豆腐400g 青菜200g 油適量 鹽適量 蔥適量 胡蘿卜適量

1、青菜,南豆腐

2、將豆腐切成小塊

3、鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸

4、將煮好的豆腐撈出放入盤中

5、鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香

6、將豆腐放入鍋內(nèi)加水

7、然后把洗凈的青菜放入

8、煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可

9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾

燒嫩豆腐不易碎的小竅門:

1、將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊,這樣炒制時(shí)就不易碎

2、在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng),可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐,

3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃,這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。

青菜放入后無(wú)需蓋上蓋子,煮開后關(guān)火即可,這樣青菜顏色保持綠色。

方法二:用料

豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙

1.豆腐切小塊,放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘,浸泡過豆腐的鹽水留用

2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分

3.湯鍋內(nèi)放入水,大火加熱至沸騰后加入豆腐塊,繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜

4.調(diào)入鹽,繼續(xù)煮3分鐘左右即可

青菜豆腐湯最適合在夏天的時(shí)候喝了。其實(shí),青菜豆腐湯只要將豆腐易碎的問題解決了,制做起來(lái)的難度就降低了很多,由此可見,豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且,小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門,大家就不用擔(dān)心豆腐問題了。

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