夏天吃什么菜好？推薦幾個(gè)夏季開胃菜譜
1、苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許。
做法：苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片；將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過(guò)5分鐘后再用清水沖洗干凈；取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽、料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分；雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻；平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以了。
2、爽口拍黃瓜
原料：黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精。
做法：把大蒜去皮搗成蒜泥，西紅柿切成條；把黃瓜洗凈，用刀背拍酥、切段；用蒜泥和鹽醋雞精調(diào)成汁；把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里，加白糖拌均勻腌制一會(huì)；倒入調(diào)好的汁，拌均勻。
3、荔枝蝦球
原料：沙蝦10個(gè)、荔枝10個(gè)。
做法：荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘；將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用；姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好；鍋下油燒溫，放入姜粒爆香；把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜一會(huì)；煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋。
4、水果沙拉菠蘿船
材料：菠蘿1個(gè)，各種喜歡的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以換成自己喜歡的任何干果果碎）。
做法：菠蘿對(duì)半切開，挖出果肉；水果挖成小球或小塊；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干。
