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選購雞蛋主要看是否新鮮

2016-09-10 22:21:42  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快,如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。

選購雞蛋主要看是否新鮮

選購雞蛋主要看是否新鮮

選購雞蛋主要看是否新鮮

營養(yǎng)專家認(rèn)為,無論何種蛋,蛋白質(zhì)含量最多相差0.1%,可以忽略不計(jì)。只要做到粗細(xì)糧搭配、葷素菜搭配,正常情況下都能達(dá)到營養(yǎng)的動(dòng)態(tài)平衡,沒必要為追捧這些高價(jià)蛋而多花錢。

因?yàn)楦鞣N雞蛋的營養(yǎng)相差無幾,因此選購雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋?

一看:鮮的蛋殼比較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。

二聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實(shí);貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

三照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

四轉(zhuǎn):將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快,如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。

五漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。

六觀:打開雞蛋后,蛋黃呈圓形,如果鋪開來了,則不新鮮了;蛋白越濃稠越新鮮。

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