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如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油?

2016-09-03 11:20:36  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:特級(jí)初榨橄欖油入口,柔滑不膩,先出現(xiàn)苦味,后出現(xiàn)辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級(jí)初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡,甚至沒什么味道。

如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油?

如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油?

如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油?

特級(jí)初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質(zhì),可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化。但食用油市場上多數(shù)橄欖油都標(biāo)注著“特級(jí)初榨”,價(jià)格在30~300元不等。如何鑒別真正的特級(jí)初榨橄欖油呢?

看外觀

特級(jí)初榨橄欖油呈金黃透綠色,稠度較高;而普通橄欖油顏色淺淡,比較稀薄。

聞氣味

特級(jí)初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣,而普通橄欖油的氣味較淡,甚至很難聞到味道。

品嘗味道

特級(jí)初榨橄欖油入口,柔滑不膩,先出現(xiàn)苦味,后出現(xiàn)辣味和嗆味??唷⒗?、嗆是特級(jí)初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡,甚至沒什么味道。

另外,也可以通過冰箱鑒別法,把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室,特級(jí)初榨橄欖油會(huì)出現(xiàn)大量黃綠色結(jié)晶,顆粒較大、粗糙不均。而且結(jié)晶越多,品質(zhì)越好。而普通橄欖油僅出現(xiàn)少量粟粒狀或絮狀的黃色結(jié)晶。

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