如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油？
2016-09-03 11:20:36 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：特級(jí)初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現(xiàn)苦味，后出現(xiàn)辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級(jí)初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什么味道。
如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油？
如何鑒別特級(jí)初榨橄欖油？
特級(jí)初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質(zhì)，可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化。但食用油市場上多數(shù)橄欖油都標(biāo)注著“特級(jí)初榨”，價(jià)格在30~300元不等。如何鑒別真正的特級(jí)初榨橄欖油呢？
看外觀
特級(jí)初榨橄欖油呈金黃透綠色，稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀薄。
聞氣味
特級(jí)初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。
品嘗味道
特級(jí)初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現(xiàn)苦味，后出現(xiàn)辣味和嗆味?？唷⒗?、嗆是特級(jí)初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什么味道。
另外，也可以通過冰箱鑒別法，把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室，特級(jí)初榨橄欖油會(huì)出現(xiàn)大量黃綠色結(jié)晶，顆粒較大、粗糙不均。而且結(jié)晶越多，品質(zhì)越好。而普通橄欖油僅出現(xiàn)少量粟粒狀或絮狀的黃色結(jié)晶。
