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怎樣儲(chǔ)存山藥?山藥的儲(chǔ)存方法

2013-01-20 10:29:18  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:廚房竅門     熱度:
導(dǎo)語(yǔ):購(gòu)買山藥后如何進(jìn)行保存,如若夏天買了山藥如果不及時(shí)食用,就需要將它保存起來(lái),否則就會(huì)影響其口感和品質(zhì),如果時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)壞掉,會(huì)給人

購(gòu)買山藥后如何進(jìn)行保存,如若夏天買了山藥如果不及時(shí)食用,就需要將它保存起來(lái),否則就會(huì)影響其口感和品質(zhì),如果時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)壞掉,會(huì)給人造成一定的損失。

怎樣儲(chǔ)存山藥?山藥的儲(chǔ)存方法
怎樣儲(chǔ)存山藥?山藥的儲(chǔ)存方法

山藥由于含有多量的粘液和淀粉,如果受潮則易變軟發(fā)粘,兩個(gè)星期左右就會(huì)發(fā)霉,皮色變黃,并最易生蟲,故在貯藏過(guò)程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩?。其具體方法是:宜用木箱包裝,箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊,箱角襯以刨花或木絲,然後將山藥排列整齊裝入,上面同樣蓋紙,釘箱密封,置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所.其貯藏處應(yīng)稍墊高,離墻堆放,以利通風(fēng)透氣;梅雨季節(jié)之前,應(yīng)開箱曝曬,并用硫磺預(yù)熏一次,在夏季中再熏一次。這樣就可以安全度夏;春末至秋初,應(yīng)每個(gè)星期檢查一次。如發(fā)現(xiàn)輕微的霉點(diǎn),可在陽(yáng)光下攤曬,再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑,然後以山藥粉拌之,曬干(如太陽(yáng)過(guò)烈,可在山藥上面遮蓋薄紙,以免曬裂發(fā)黃)。

短期保存山藥

為確保山藥品質(zhì),購(gòu)買后如不馬上食用請(qǐng)先將山藥妥善處理,以利保存:

1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝,并立即放冰箱上層急速冷凍。

2、烹調(diào)時(shí)不需要解凍,俟水燒開后馬上下鍋,既方便又能確保山藥品質(zhì)。

3、山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì),切開后出現(xiàn)褐化為正?,F(xiàn)象,可安心食用。

長(zhǎng)期保存山藥

山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山藥出苗后怕凍,山藥根-10度問(wèn)題不大。

如果需長(zhǎng)時(shí)間保存,應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購(gòu)買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來(lái)。

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