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菠菜的功效及如何挑選好壞

2016-03-12 17:13:08  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一,菠菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,吃菠菜的好處也不少,那么菠菜該如何選購呢?

菠菜的功效及如何挑選好壞

菠菜的功效及如何挑選好壞

菠菜有助于防止大腦的老化

美國專家研究發(fā)現(xiàn),菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對(duì)老鼠進(jìn)行了為期8個(gè)月的食用菠菜飲食控制試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),老鼠的神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞有了明顯的增強(qiáng),而這種信息傳遞對(duì)運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)和控制十分重要。同樣,每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗(yàn)觀察也證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究人員認(rèn)為,菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,能激活大腦功能增強(qiáng)青春活力。

菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)

哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),每周食用2–4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。研究者分析認(rèn)為,菠菜可保護(hù)視力,是因?yàn)槠渌械囊环N類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高。

如何挑選菠菜的好壞?

優(yōu)質(zhì)菠菜:色澤鮮艷翠綠,無枯黃葉和花斑葉,植株健壯,整齊而不斷,捆扎成捆,根上無泥,不抽苔,無爛葉。

次質(zhì)菠菜:色澤暗淡,葉子軟榻,不鮮嫩,根上有泥,捆內(nèi)有雜物,植株不完整,有損傷折斷。

劣質(zhì)菠菜:抽苔開花,不潔凈,有蟲害葉及霜霉葉,有枯黃葉和爛葉。

看到菠菜有這么多的好處,來看看菠菜可以做什么吧:清炒啦,也可以做湯,如果有足夠耐心,做成蛋糕味道也是一級(jí)棒!最后提醒下,菠菜營養(yǎng)價(jià)值最高的部分,其實(shí)是底部紅色的根,大家別扔啦。

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