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如何挑選健康的洋蔥?洋蔥的選購(gòu)方法

2012-11-10 09:54:03  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:廚房竅門     熱度:
導(dǎo)語(yǔ):洋蔥是廚房必備的調(diào)料品,食用洋蔥也有很多好處,所以在選購(gòu)的時(shí)候要特別的注意。一定要挑選健康的洋蔥。那么,如何挑選健康的洋蔥?如何挑

洋蔥是廚房必備的調(diào)料品,食用洋蔥也有很多好處,所以在選購(gòu)的時(shí)候要特別的注意。一定要挑選健康的洋蔥。那么,如何挑選健康的洋蔥?

如何挑選健康的洋蔥?洋蔥的選購(gòu)方法
如何挑選健康的洋蔥?洋蔥的選購(gòu)方法

洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌癥的作用,那么我們?cè)撊绾翁暨x好的洋蔥呢?

什么樣的洋蔥才是好洋蔥呢

選擇干凈、形狀漂亮、洋蔥頭沒(méi)有開(kāi)口,外部表皮有脆性的洋蔥。

購(gòu)買那些摸起來(lái)干燥、堅(jiān)硬且沒(méi)有軟點(diǎn)的洋蔥。同時(shí)請(qǐng)注意,你所選購(gòu)的洋蔥,其洋蔥頭應(yīng)該是輕微閉合的。外部表皮摸起來(lái)在有脆性的同時(shí),富有光澤。這樣的洋蔥才是好洋蔥。避免挑選那些發(fā)芽或者生霉的洋蔥。次品洋蔥通常在洋蔥頭上有已經(jīng)軟化的部分,這些地方顯得潮濕,而且有黑瓣。這些都是洋蔥快要腐爛的標(biāo)志。

按照慣例,洋蔥種植者大都會(huì)用特殊光線來(lái)照射洋蔥,以阻止其發(fā)芽。不過(guò),我們?cè)谫?gòu)買時(shí),應(yīng)該選擇沒(méi)有被照射過(guò)的有機(jī)綠植洋蔥。有機(jī)洋蔥對(duì)人體而言更為安全,更為有益。

應(yīng)避免選擇表面有綠色或者黑色斑塊的洋蔥。這種洋蔥聞起來(lái)味道比較淡,沒(méi)有什么洋蔥味,不過(guò)吃起來(lái)也有可能“蔥味十足”。

此外,大家還要注意一點(diǎn),那就是洋蔥靠近底部5~7厘米的表皮顏色應(yīng)該是發(fā)白的。避免選那些頂部凋殘和發(fā)黃的洋蔥。另外,有尖頭的洋蔥保存更長(zhǎng)久,而且切起來(lái)也更容易。

一般來(lái)說(shuō),大個(gè)的、味道溫和的春夏季洋蔥是生吃的最佳選擇。當(dāng)然,如果你口味不重,這種洋蔥也適合進(jìn)行烹飪。

儲(chǔ)藏洋蔥易碎、易裂的特點(diǎn),使得它們更適合長(zhǎng)時(shí)間烹飪,因?yàn)樗鼈兏鼙3盅笫[味。洋蔥的味道是由它的種類以及它所生長(zhǎng)的土質(zhì)和氣候條件決定的。因此,外表看起來(lái)差不多的洋蔥,味道可能千差萬(wàn)別,因?yàn)槲兜烙伤鼈兩L(zhǎng)的地點(diǎn)和時(shí)間來(lái)決定的。

所以,買洋蔥時(shí),你最好先親口嘗一下,尤其是當(dāng)你希望選出味道最淡的洋蔥時(shí)。盡管洋蔥表皮的顏色并不是味道和質(zhì)地的可靠標(biāo)志,有些人卻偏好特定顏色的洋蔥。人們常說(shuō),白洋蔥比黃洋蔥和紅洋蔥更刺激,但是這個(gè)規(guī)律在你的城市未必行得通。我們說(shuō),還是親口品嘗比較可靠。

另外,形狀也應(yīng)列入考慮范圍之類,我們可以根據(jù)不同的料理類型,選擇不同形狀的洋蔥。比如,你若是要準(zhǔn)備放在沙拉或者三明治上生吃的洋蔥片,那么肯定就要選大個(gè)兒的洋蔥。大個(gè)兒的洋蔥也更方便我們剝皮或切片。

而若是你打算烹飪一顆完整的洋蔥,或者是洋蔥塊兒,那么就應(yīng)該選擇小個(gè)兒的或者中等大小的洋蔥。前面我們講了選購(gòu)洋蔥的注意事項(xiàng),現(xiàn)在,我們來(lái)和大家討論一下購(gòu)買蔥和韭菜的注意事項(xiàng)。在選購(gòu)買蔥和韭菜時(shí),我們應(yīng)選那種葉子很綠的,看上去很新鮮的,折起來(lái)有脆感,同時(shí)很水嫩的。

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