健康的飲食能夠保證身體的更加健康，所以每人對(duì)飲食的要求都有不同的想法，但是我們?cè)谫?gòu)買食材的時(shí)候都希望購(gòu)買一些新鮮和口感好的，這樣吃起來(lái)才更加美味的，那么大家一起了解一下什么樣的胡桃好。

首先，山核桃并不是越大越好。很多消費(fèi)者在購(gòu)買山核桃時(shí)專挑大個(gè)的，實(shí)際上質(zhì)量最好的山核桃并不是個(gè)頭大的，而是直徑在1.95至2.1厘米之間的。山核桃個(gè)頭太小會(huì)發(fā)育不全，果仁的飽滿度不好，但山核桃個(gè)頭過(guò)大也是發(fā)育不全的一種表現(xiàn)，大個(gè)核桃出現(xiàn)空殼或者半空殼的幾率比較高。消費(fèi)者在挑選的時(shí)候，不要一味追求個(gè)頭，盡量選擇大小適中的山核桃。

其次，辨別山核桃的新與陳。有些賣家會(huì)將去年剩余的核桃加工后再賣，這樣的價(jià)格便宜，但外殼看上去發(fā)白，吃在嘴里發(fā)澀;新鮮加工的山核桃吃上去口感清香，沒有澀感，外殼顏色較深，價(jià)格貴些。

最后是選購(gòu)山核桃的技巧：

1、看外觀：山核桃的應(yīng)該顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。

2、聞氣味：好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長(zhǎng)，山核桃生籽都已經(jīng)脫水了，炒成后核桃仁的香味基本沒有，只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味。

3、聽聲音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐個(gè)放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。

4、看核仁：通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說(shuō)明桃核越陳。而且干果類若保存不當(dāng)容易霉變，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲蛀。

優(yōu)質(zhì)山核桃的特點(diǎn)：淺色，外觀良好，無(wú)發(fā)霉、蟲蛀現(xiàn)象，核桃仁本身的香味濃郁清爽，沒有被香料的味道蓋過(guò)，也無(wú)其他異味。

多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的胡桃好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買胡桃的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。