和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚(yú)大肉肆無(wú)忌憚地吃，如果吃得不對(duì)容易消化不良，但如果不吃又會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于老人的飲食，作為子女可以說(shuō)是操碎了心，今天360常識(shí)網(wǎng)就告訴你，老年人怎么吃肉才健康，別忘了告訴爸媽哦。

多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類(lèi)采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。

多樣化

肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應(yīng)以魚(yú)、奶、蛋為主，再輔以其他肉類(lèi)食物。由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高，老年人要少吃。

控制瘦肉攝入量

有些人認(rèn)為，吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖，又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入。事實(shí)上，多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變?yōu)橥桶腚装彼幔瑪z入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

老人吃什么肉好？

1、老人吃豬肉好

豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。

2、老人吃雞肉和鴨肉好

雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，還有“益五臟，補(bǔ)虛損，活血調(diào)經(jīng)”之功效。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功，對(duì)虛火、大便干燥結(jié)有益。

3、老人吃兔肉好

兔肉含高蛋白、低脂肪、低膽固醇。蛋白質(zhì)比豬、羊肉多一倍，肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求又可祛病健身。

注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、魚(yú)肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富；魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。