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老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦

2020-01-27 13:16:12  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:和年輕人相比,老年人的腸胃功能較弱,不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃,如果吃得不對容易消化不良,但如果不吃又會營養(yǎng)不良。對于老

和年輕人相比,老年人的腸胃功能較弱,不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃,如果吃得不對容易消化不良,但如果不吃又會營養(yǎng)不良。對于老人的飲食,作為子女可以說是操碎了心,今天360常識網(wǎng)就告訴你,老年人怎么吃肉才健康,別忘了告訴爸媽哦。

老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦

多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%-50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養(yǎng)更好。

多樣化

肉食多樣化,可增添人的食欲。老年人的飲食,應(yīng)以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高,老年人要少吃。

控制瘦肉攝入量

有些人認(rèn)為,吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖,又能保證營養(yǎng)的攝入。事實上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變?yōu)橥桶腚装彼?,攝入過多,會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。

老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦

老人吃什么肉好?

1、老人吃豬肉好

豬肉營養(yǎng)豐富,但脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍,高于瘦牛肉四倍多。

2、老人吃雞肉和鴨肉好

雞肉營養(yǎng)豐富,還有“益五臟,補虛損,活血調(diào)經(jīng)”之功效。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功,對虛火、大便干燥結(jié)有益。

3、老人吃兔肉好

兔肉含高蛋白、低脂肪、低膽固醇。蛋白質(zhì)比豬、羊肉多一倍,肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化,有新陳代謝障礙的人常吃兔肉,即可滿足營養(yǎng)需求又可祛病健身。

老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦

注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。

2、魚肉和豆腐搭配較好:豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養(yǎng)價值。

3、蘑菇和雞肉搭配:蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。

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