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教你怎么拌好餃子餡

2016-08-27 10:51:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):準(zhǔn)備一個(gè)小土豆,洗凈去皮,放入鍋內(nèi)蒸熟。接著略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中。

教你怎么拌好餃子餡

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餃子好吃餡難拌。一是因?yàn)檫@是個(gè)“力氣活”,費(fèi)時(shí)費(fèi)勁;二是因?yàn)榘桊W也是個(gè)“技術(shù)活”,拌不好肉餡容易出湯,煮出的餃子就容易破皮。但其實(shí),只需在拌餡時(shí)加點(diǎn)土豆末,就能解決這兩個(gè)問題了。

首先,準(zhǔn)備一個(gè)小土豆,洗凈去皮,放入鍋內(nèi)蒸熟。接著略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn),不一會(huì)兒,餡就變得黏稠上勁了,省時(shí)又省力。

這樣調(diào)出的餡,肉湯菜汁會(huì)被土豆吸收,營(yíng)養(yǎng)流失少。而且,不只是做餃子餡可以加土豆末,其他帶餡的食物都可采用這個(gè)方法。

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