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苤藍(lán)的做法 苤藍(lán)的簡介

2016-06-25 08:55:02  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲,放鹽腌制36小時(shí),然后甩干水分(可使用網(wǎng)兜包裹,洗衣機(jī)甩干)。將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。

苤藍(lán)的做法 苤藍(lán)的簡介

苤藍(lán)的做法 苤藍(lán)的簡介

苤藍(lán)的簡介

苤藍(lán)又稱土苤,茄蓮,球莖甘藍(lán),廣東地區(qū)又稱大頭菜,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢(shì)強(qiáng),葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。

苤藍(lán)腌制的方法

材料:苤藍(lán)十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據(jù)個(gè)人口味),曲酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生姜和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。

制作方法:1、將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲,放鹽腌制36小時(shí),然后甩干水分(可使用網(wǎng)兜包裹,洗衣機(jī)甩干)。

2、將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。

3、將腌制好的苤藍(lán),蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。

4、將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味精,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內(nèi),腌制兩天即可食用。(為減少亞硝酸鹽的攝入,半個(gè)月后食用為佳)。

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