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金糕是什么?金糕怎么做?

2016-06-22 08:19:23  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃膩了山珍海味的慈禧太后,突然心血來潮點名要吃此物解饞,宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制。

金糕是什么?金糕怎么做?

金糕是什么?金糕怎么做?

金糕是什么?

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料,佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外,還可撒上白糖,或與梨絲拌著吃,酸甜綿軟,味美可口。

金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃膩了山珍海味的慈禧太后,突然心血來潮點名要吃此物解饞,宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制。由于精選原料、細(xì)致加工,做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃,慈禧品嘗后極為喜愛,不僅對這爽滑細(xì)膩、酸甜可口的滋味贊賞有加,更是愛極了這為皇家所專用的金色,于是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之后王公貴胄紛紛跟風(fēng)購買,以至于一時間金糕竟供不應(yīng)求,名震北京城。

金糕怎么做?

原料:紅果500克,白糖350克,桂花醬5克,淀粉7.5克。

制作及食用過程:1、用清水將紅果洗凈,放入銅鍋中,注入清水,上火煮10分鐘后,撈出紅果擦過細(xì)羅,去掉皮和籽,和桂花醬一起放入盆中備用。

2、將150克清水注入銅鍋中,加入白糖,上火燒開,熬15分鐘即可。同時將淀粉放入另一銅鍋中,注入50克清水,上火燒開至淀粉溶化。

3、將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中,趁熱急速朝一個方向攪拌均勻,再倒入化開的淀粉水,再攪拌均勻。然后倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平,蓋上一張薄油紙。晾涼后切成5分見方的塊,碼在盤中即可。

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